Gepofte knoflooksoep met verse ananas en geroosterde pijnboom pitten

Jul - 13 2016 | By

 

Gepofte knoflooksoep met verse ananas en geroosterde pijnboom pitten
Knoflook, voor de één een vloek, voor de ander een zegen.

Biologische knoflook, vaak ook verse knoflook is altijd te herkennen aan een mooie lange stengel aan de bovenkant.
Voor dit gerecht beveel ik zelfs de roze knoflook aan.
Wanneer u deze kunt krijgen, gebruik die dan. Het kost een paar centen meer maar geven zoveel meer karakter aan de uiteindelijke soep dat het echt de moeite waard is.

voorbeeld eindproduct

Ingrediënten voor 4 personen:

 

  • 1 grote bol biologische (roze) knoflook of 2 kleineren, kop eraf gesneden maar bij elkaar laten
  • Stuk aluminiumfolie om knoflook in te wikkelen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui in grove blokjes gesneden (of 2 kleine)
  • 4 stengels bleekselderij, in hele dunne ‘ringetjes’
  • 2 kleine prei of 1 dikke grote, in hele dunne ringen gesneden
  • 2 blaadjes laurier
  • 1,5 liter kippenbouillon (of groentebouillon indien vegetarisch)
  • 4 teentjes verse knoflook, geperst
  • 125 ml kookroom (half flesje)
  • 200-250 gram verse ananas, hele kleine blokjes kleiner dan croutons gesneden (zie foto)
  • bieslook fijn gesnipperd of in kleine ringetjes, genoeg om het aantal kommen te garneren
  • 50 gram (klein zakje) pijnboompitten. Op het einde in een droge pan geroosterd

 

Bereidingswijze:

 
Verwarm de oven voor op 200 °C. (Heteluchtoven op 190 °C.)
Snij de bovenkant van de knoflookbol met een scherp mes door maar houdt het geheel bij elkaar.
Leg dit op een groot stuk aluminiumfolie. Besprenkel met 2 eetlepels goede olijfolie.
Vouw het tot een goed gesloten pakketje waar de olie niet uit kan lopen.
Pof dit pakketje ongeveer 30 minuten in de oven.

Biologische knoflookbol met olijfolie gedruppeld.

Snijdt de ui(en) in grove blokjes of in halve ringen.
(heeft u een keukenmachine kunt u de halve ringen gebruiken maar met een staafmixer zijn kleinere stukken makkelijker te pureren.)
Snijd de prei en bleekselderij in kleine ringetjes.

Verwarm de overige 2 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en voeg de zojuist gesneden ui, prei en bleekselderij toe.

Ui, bleekselderij en prei in de olijfolie stoven

Laat dit geheel onder af en toe roeren gedurende 8 – 10 minuten stoven tot het wat zachter is geworden.
Voeg de bouillon en de laurierblaadjes toe en breng vervolgens aan de kook.
Haal de gepofte knoflook uit de oven in de tussentijd van het aan de kook brengen en knijp de knoflook voorzichtig uit de bol(len). Maak het wat kleiner met de zijkant van een mes en voeg toe aan de soep.
Voeg ook de uitgeperste verse knoflook toe.
Laat het geheel ongeveer 10 minuten tegen de kook aan pruttelen en roer regelmatig.

 
Voeg bouillon, laurierblad en knoflook toe

Haal de laurierbladeren eerst uit de soep en neem de soep even van het vuur (of draai het vuur even uit).
Doe het geheel in een blender in de keukenmachine of gebruik een staafmixer om de soep tot een gladde soep te pureren.

soep pureren

 

Zet de vlam weer onder de gepureerde soep en voeg voorzichtig al roerende de kookroom toe.
Breng dit aan de kook. Draai het vuur iets terug tot tegen de kook aan en laat het nog eventjes een paar minuutjes rustig pruttelen zodat de room er goed in zit.

Rooster de pijnboompitten in een voorverwarmde droge pan, dus geen olie of boter.
Laat de pitten rustig op temperatuur komen en zet het vuur niet te hoog om verbranding te voorkomen.
U weet dat de pitten goed zijn als ze hun aroma afgeven.
Doe de blokjes ananas in een schaaltje en ook de pijnboom pitten.

Dien de soep op in voorverwarmde soepkommen en garneer met de fijne ringetjes bieslook.
Geef de gasten een kom soep en laat hun zelf een kleine hoeveelheid ananas en pijnboom pitten erbij doen.
Begin altijd met weinig extra’s in de soep. De combinatie is namelijk even wennen van het zoetzure en de mooie smaak van de pitten.

Serveer er desgewenst dungesneden warme stokbroodstukken of dungesneden panini uit de oven bij.
 
Een heerlijke maaltijd
 
Smakelijk eten

 
Alle foto’s zijn door mij gefotografeerd en © copyrighted.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *